På Pråmen har vi som mål att ständigt överträffa våra gästers förväntningar. Därför har vi valt att bryta ner vår fyrarättersmeny till en à la carte meny där du som gäst fritt får välja de smaker som tilltalar just dig. Precis som tidigare arbetar vi omsorgsfullt med färsk hel fisk, skaldjur, helfall och råvaror som är noggrant utvalda av våra kockar. Att maten dessutom hämtas från vårt närområde gör att vi kan säkerställa både kvalitet och miljöavtryck.

En godare smakupplevelse, helt enkelt.

Vi är åter med vår Säsongsmeny samt vår À la carte meny den 14/1.

Boka bord

Förrätter

Tartar på höbakade betor & tomat. Dragonkräm, kolgrädde & crudité på rödbeta

alternativt

Lättrökt tonfiskcarpaccio, syrad morot & kålrabbi, sojaemulsion & regnbågsrom

Mellanrätt

Pilgrimsmussla i sitt skal. Libbstickeskum, lardo, limerättika & brynt misosmör

Varmrätter

Fänkålsbakad abborre fylld med musselmousseline. Blåmusslor och skummig champagnesås

alternativt

Kryddstekt ren, scharlottenlökstarte tartin, kryddsky, grillad & marinerad brysselkål samt riven Svecia

alternativt

Kålfyllda potatisknyten & variation på silverlök. Skummig sås gjord på förra åretstorkade svamp, sherryvinäger, tryffel & snö

Ostservering

Fondue på Granbarksost från Jürrs Mejeri med rostad fruksbrioche

Dessert

Frusen chokladmousse, havtornscrème, gräddfilsglass & semitorkade morötter

alternativt

Karamellbakat päron med brynt smör & kolasås, pekanötter och vaniljglass