Priser

• Fyrarättersmeny

  650 kr

  För eventuella allergier och frågor angående råvaror samt innehåll, fråga din servitör eller kontakta oss.

• Rekommenderat tillägg

  Dryckespaket

  450 kr

Förrätt

• Sallad

  Vårens första skott och blad, både vilda och odlade, serveras tillsammans med primörer för dagen, ett perfekt kokt ägg samt en crème gjord av sparris och brynt smör.

• Tonfisk & råräka

  Snabbt gravade med citrus och koriander. Förgylld med alger och mandlar på två sätt; rökt kräm och krisp samt massor med dill och förra årets sista fläderbär.

• Råbiff

  Vi hackar vår svenska ko för hand och låter den sällskapa med ärtan i alla dess former samt gul ärtsoja. Kompletterar tallriken med fet lardo, skarp pepparrot och ost från Jämtland.

Mellanrätt

• Nässlor

  Nässlor och färskost utgör fyllningen i tortellini som vi garnerar med friterade nässlor, konfiterad anka och syltad vit sparris. Vid bordet hälls en kycklingconsommé över.

• Regnbåge

  Den Åländska fisken kokas ytterligt försiktigt in i en kryddig libbstickelag och läggs upp med smörstekt kavring, gräddfil, krondill samt små pärllökar. Till detta en vinägrett gjord på finaste kallpressade rapsoljan och örter.

• Makrill

  Vi sockersaltar makrillen hastigt och eldar den. Tillbehören är strikt klassiska på ett helt oklassiskt vis; stuvade vilda blad, mjölksyrade krusbär, riven majrova samt syltade tomater.

Huvudrätt

• Grönt

  Förändras i takt med naturen. Primörer i massor, oststuvad matvete, illgrön sås och en spänstig örtsallad på sidan.

• Gös

  Gösen rullas i dill och bakas. Serveras med en liten lökfest: smörsås med ramslök, friterad purjolök och citronpicklad syltlök. Förra sommarens sista vinbär saltas och agerar som kapris på tallriken.

• Havskatt

  Havskatten penslas med grädde och grillas hårt. En kraftig sås gjord på kolgrillad grädde serveras i riklig mängd och vid sidan ett potatisskum, rädisor, minsta potatisen samt forellrom.

• Lamm

  Vårlammet steker vi rosa och serverar tillsammans med konfiterad bringa. Till detta de spädaste primörerna, varsamt sjudna i citron och kryddor. Lagen gör vi sedan en hollandaise på. Surdegsfriterade rabarber till förstärker känslan av vår.

Dessert

• Äpple

  Kardemummakaka och rostad mandelmassa, mos av de sista vinteräpplena, tonkaglass och lönnsirap.

• Citrus

  En riktig fräsch kick i form av sorbet på apelsin och bergamott, krämig färskost från Tvetalund, granité på lime och körvel samt torkade bär och gyllene havre.

• Kokos

  I väntan på alla svenska bär och frukter gör vi en dessert av kokos och choklad. Chokladglass, kokoskräm, kokoskaka, chokladflarn och torkad mango.

Förrätter

• Sallad

  Vårens första skott och blad, både vilda och odlade, serveras tillsammans med primörer för dagen, ett perfekt kokt ägg samt en crème gjord av sparris och brynt smör.

  165 kr

• Tonfisk & råräka

  Snabbt gravade med citrus och koriander. Förgylld med alger och mandlar på två sätt; rökt kräm och krisp samt massor med dill och förra årets sista fläderbär.

  165 kr

• Råbiff

  Vi hackar vår svenska ko för hand och låter den sällskapa med ärtan i alla dess former samt gul ärtsoja. Kompletterar tallriken med fet lardo, skarp pepparrot och ost från Jämtland.

  165 kr

• Nässlor

  Nässlor och färskost utgör fyllningen i tortellini som vi garnerar med friterade nässlor, konfiterad anka och syltad vit sparris. Vid bordet hälls en kycklingconsommé över.

  165 kr

• Regnbåge

  Den Åländska fisken kokas ytterligt försiktigt in i en kryddig libbstickelag och läggs upp med smörstekt kavring, gräddfil, krondill samt små pärllökar. Till detta en vinägrett gjord på finaste kallpressade rapsoljan och örter.

  165 kr

• Makrill

  Vi sockersaltar makrillen hastigt och eldar den. Tillbehören är strikt klassiska på ett helt oklassiskt vis; stuvade vilda blad, mjölksyrade krusbär, riven majrova samt syltade tomater.

  165 kr

Varmrätter

• Grönt

  Förändras i takt med naturen. Primörer i massor, oststuvad matvete, illgrön sås och en spänstig örtsallad på sidan.

  265 kr

• Gös

  Gösen rullas i dill och bakas. Serveras med en liten lökfest: smörsås med ramslök, friterad purjolök och citronpicklad syltlök. Förra sommarens sista vinbär saltas och agerar som kapris på tallriken.

  265 kr

• Havskatt

  Havskatten penslas med grädde och grillas hårt. En kraftig sås gjord på kolgrillad grädde serveras i riklig mängd och vid sidan ett potatisskum, rädisor, minsta potatisen samt forellrom.

  265 kr

• Lamm

  Vårlammet steker vi rosa och serverar tillsammans med konfiterad bringa. Till detta de spädaste primörerna, varsamt sjudna i citron och kryddor. Lagen gör vi sedan en hollandaise på. Surdegsfriterade rabarber till förstärker känslan av vår.

  265 kr

Dessert

• Äpple

  Kardemummakaka och rostad mandelmassa, mos av de sista vinteräpplena, tonkaglass och lönnsirap.

  145 kr

• Citrus

  En riktig fräsch kick i form av sorbet på apelsin och bergamott, krämig färskost från Tvetalund, granité på lime och körvel samt torkade bär och gyllene havre.

  145 kr

• Kokos

  I väntan på alla svenska bär och frukter gör vi en dessert av kokos och choklad. Chokladglass, kokoskräm, kokoskaka, chokladflarn och torkad mango.

  145 kr