Middag

Våra

Menyer

Avsmakningsmeny (Stängt tillsvidare)

Vår avsmakningsmeny består av minst 10 serveringar av det bästa vår naturnära omgivning har att erbjuda.

Vi jobbar med närproducerade råvaror och menyn kommer att variera beroende på vad som är bäst i säsong just nu.

Avsmakningsmenyn bestäms helt och hållet av vår skickliga personal och till detta har vi naturligtvis ett dryckespaket att ackompanjera.

Menyn erbjuds endast till hela sällskapet och behövs förbokas senast 24 timmar innan ert planerade besök.

Har ni några allergier/avvikande kost så var noga med att meddela oss innan ert besök.

Boka bord

Priser

  • Avsmakningsmeny

    Minst 10 serveringar

    1050 kr
  • Rekommenderat tillägg

    Dryckespaket

    650 kr
Fyrarättersmeny

Fyrarättersmeny

Fyrarättersmeny (Stängt tillsvidare)

För att göra Pråmen till kvällens höjdpunkt rekommenderar vi att du väljer vår fyrarättersmeny. Du väljer en rätt från varje segment.

Boka bord

Priser

  • Fyrarättersmeny

    650 kr

Förrätter

  • Havskräfta & Sjögräs

    Vi bakar en spröd tartelett på torkat sjögräs. Hastigt eldad havskräfta tärnas och blandas med citron och selleri och garneras med sikrom. En illgrön, bunden vinägrett binder ihop.

  • Råbiff & Sparrissallad

    Handhackad ko smaksatt med XO-sås. Serveras med sparrissallad samt en röra av solrosfrön och sjökorall. Friterat sjögräs på. Alldeles innan servering skedas lite vinägrett över gjord på smält märg och fisksås.

Mellanrätter

  • Ostron & Ärtor - Surf n´Turf 2020

    Mjäll bräss och ostron; båda friterade och serverade på en kompott av spänstiga gulärter från Vreta samt ostronjuice. Fluffig sås gjord av ärtsoja och smör smaksatt med hårt rostade kycklingvingar.

  • Svamp & Hasselnöt

    Vit och brun shimejisvamp röks lätt och steks sedan i smör och citron. botten på tallriken ligger en tung misokaramell samt fet grädde infuserad med torkad svamp. Tunna skivor av champinjon pudrade med hasselnöt överst.

Varmrätter

  • Gös & Hummer

    Gös och hummer lindas och bakas varsamt. Garneras med en bit råstekt hummer och mustig hummersås. Krispigt bakad paté a choux fylld med hummerkräm, syrliga pickles och örter.

  • Torsk & Havtorn

    Rimmad rygg av skreitorsk penslas med honung och steks. Såsen är uppsmakad med saké och spräckt med havtornsolja. Mjäll broccoli penslad med sardellsmör därtill samt en liten potatisstomp med rökt sidfläsk.

  • Lamm & Rotselleri

    Lammet steker vi med timjan och vitlök. Frasig krokett till fylld med lammnacke och vällagrad ost. Till detta en varmrökt rotselleripuré tillsammans med syltad rotselleri stekt med rosmarin och en sherryvinägersky.

Dessert

  • Maräng & Lemonad

    Inuti en stor frasig marängkupol gömmer sig sockerkaka bakad på brynt smör och stjärnanis, en sorbet gjord på bergamott och citron samt en salt knäcksås.

  • Ost & Vanilj

    Vi ystar egen färskost som vi bakar ostkaka på. Rikligt med mandel i. Söta hjortron skedas rikligt över. En kula vaniljglass läggs på och får smälta ut över härligheten.

✻
Á la carte

Á la carte

Á la carte-meny (Stängt tillsvidare)

Självklart kan ni som gäster köpa alla våra rätter separat. Bra att veta är att rätternas storlek är anpassade till vår fyrarättersmeny. Vi arbetar tydligt med medvetenhet av råvaror och miljö.

Varmt välkomna!

Boka bord

Förrätter

  • Havskräfta & Sjögräs

    Vi bakar en spröd tartelett på torkat sjögräs. Hastigt eldad havskräfta tärnas och blandas med citron och selleri och garneras med sikrom. En illgrön, bunden vinägrett binder ihop.

    165 kr

  • Råbiff & Sparrissallad

    Handhackad ko smaksatt med XO-sås. Serveras med sparrissallad samt en röra av solrosfrön och sjökorall. Friterat sjögräs på. Alldeles innan servering skedas lite vinägrett över gjord på smält märg och fisksås.

    165 kr

  • Ostron & Ärtor - Surf n´Turf 2020

    Mjäll bräss och ostron; båda friterade och serverade på en kompott av spänstiga gulärter från Vreta samt ostronjuice. Fluffig sås gjord av ärtsoja och smör smaksatt med hårt rostade kycklingvingar.

    165 kr

  • Svamp & Hasselnöt

    Vit och brun shimejisvamp röks lätt och steks sedan i smör och citron. botten på tallriken ligger en tung misokaramell samt fet grädde infuserad med torkad svamp. Tunna skivor av champinjon pudrade med hasselnöt överst.

    165 kr

Varmrätter

  • Gös & Hummer

    Gös och hummer lindas och bakas varsamt. Garneras med en bit råstekt hummer och mustig hummersås. Krispigt bakad paté a choux fylld med hummerkräm, syrliga pickles och örter.

    265 kr

  • Torsk & Havtorn

    Rimmad rygg av skreitorsk penslas med honung och steks. Såsen är uppsmakad med saké och spräckt med havtornsolja. Mjäll broccoli penslad med sardellsmör därtill samt en liten potatisstomp med rökt sidfläsk.

    265 kr

  • Lamm & Rotselleri

    Lammet steker vi med timjan och vitlök. Frasig krokett till fylld med lammnacke och vällagrad ost. Till detta en varmrökt rotselleripuré tillsammans med syltad rotselleri stekt med rosmarin och en sherryvinägersky.

    265 kr

Dessert

  • Maräng & Lemonad

    Inuti en stor frasig marängkupol gömmer sig sockerkaka bakad på brynt smör och stjärnanis, en sorbet gjord på bergamott och citron samt en salt knäcksås.

    145 kr

  • Ost & Vanilj

    Vi ystar egen färskost som vi bakar ostkaka på. Rikligt med mandel i. Söta hjortron skedas rikligt över. En kula vaniljglass läggs på och får smälta ut över härligheten.

    145 kr
✻
Dryckesmeny

Dryckesmeny

Dryckesmeny (Stängt tillsvidare)

Vår dryck är lika omsorgsfullt utvald som råvaror till maten med ett tydligt tänk på miljö, närhet och kvalitet.

Här finner ni endast öl från Sverige och viner från Europa.

Dryckesmeny
✻