Förrätter

• Toast Pråmen

  Kräft-& räkröra, kavring, stenbitsrom

  175:-

• Rökta regnbågskroketter

  Gravad citronemulsion & riven Gruyere

  155:-

• Dykfångade Pilgrimsmusslor

  Pilgrimsmusslor i eget skal, romanescopuré, picklad vit sparris, sparrisskum & svart stenbitsrom

  175:-

• Kalix Löjrom 30g

  Stekt surdegsbröd, smetana, rödlök, gräslök & citron

  295:-

• Skaldjursbisque

  Skaldjursbisque, snökrabba, grädde

  175:-

• Råbiff 1/2 (Stora Ekeby)

  Råbiff av Svenskt innanlår, smörstekt toast, syrad lök, rostad mandel, brynt smöremulsion & Havgus

  175:-

• Svamptortellini (Vegetarisk)

  Svamptortellini, rotselleri, tryffelbuljong & Havgus

  165:-

Varmrätter

• Pråmens fisk- & skaldjursgryta

  Dagens fisk, räkor, kräftor, musslor, pilgrimsmussla, aioli, saffrans fänkål & krutonger

  285:-

• Skreitorsk

  Smörbakad skreitorsk, 63 grader ägg, hummersås, fänkål & citron

  395:-

• Mälargös

  Skinnstekt Mälargös, dillsås, dill- & hasselnötspesto, mangold & Kalix löjrom

  395:-

• Röding

  Bakad röding, smörade grönsaker, rökt beurre blanc, citronconfiterad potatis & regnbågsrom

  395:-

• Svamptortellini (vegetarisk)

  Svamptortellini, variation av rotselleri, tryffelbuljong, Havgus & tryffel

  285:-

• Råbiff 1/1 (Stora Ekeby)

  Råbiff av svenskt innanlår, smörstekt toast, syrad lök, rostad mandel, brynt smöremulsion & pommes frites

  285:-

• Veckans Långkok

  Fråga personalen

• Svensk Kalvytterfilé

  Grillad Svensk kalvytterfilé, ramslöksvelouté, grön sparris, pommes fondant & rostad vitlök

  395:-

• Hallon & choklad

  Hallonmousse, chokladglass, hallonsås, vit chokladkräm & mandel

  105:-

• Choux au craquelin

  Choux au craquelin, postage, kola, & vit choklad

  115:-

• Crème Brûlée

  95:-

• Glass/Sorbet

  45:-/kula

• Chokladtryffel

  25:-/st

• Pralin

  Fråga personal om smak

  25:-/st

• Ostar från Arla Unika

  Fyra olika ostar från Arla Unika, fröknäcke & marmelad

  125:-